Como se preparar para o futuro da alimentação mundial e ter bons resultados?

Você já parou para pensar em como será o futuro da alimentação mundial?

Muito se especula sobre quais serão nossos próximos passos do mercado e das empresas, independente do segmento. No entanto, quando o assunto é alimentação, muitas projeções são feitas a todo instante. Você está por dentro das principais delas?

Nos últimos anos, temos visto uma crescente mudança nos hábitos alimentares e uma maior conscientização sobre a sustentabilidade na indústria alimentícia. Novas tendências alimentares estão emergindo e os consumidores estão cada vez mais preocupados com o impacto ambiental de suas escolhas alimentares.

Neste blog, discutiremos as novas tendências e hábitos alimentares que estão impactando o setor de alimentação, bem como a importância da sustentabilidade e da gestão em alimentação coletiva, seja para serviços de catering, de gestão em alimentação escolar e alimentação hospitalar ou para restaurantes corporativos.

Exploraremos também como esses fatores estão mudando a maneira como as empresas de alimentação se adaptam ao mercado e atendem às necessidades dos consumidores. Acompanhe este blog para descobrir como se preparar para o futuro da alimentação.

Acompanhe o nosso post de hoje para descobrir. Vamos lá?

O futuro da gestão em alimentação coletiva

Gestores de empresas especializadas nos vários tipos de catering têm uma grande responsabilidade em se preparar para o futuro da alimentação, que está cada vez mais exigente em relação a novos hábitos alimentares e sustentabilidade.

Com a conscientização crescente dos consumidores sobre a importância de uma alimentação saudável e sustentável, as empresas de catering precisam estar atentas às novas tendências e demandas do mercado.

Nesse contexto, os gestores têm a responsabilidade de atender às expectativas dos clientes, oferecendo opções de refeições saudáveis e sustentáveis que também sejam saborosas e atraentes. Isso envolve um planejamento cuidadoso, desde a seleção de ingredientes até a preparação e apresentação das refeições.

Além disso, é importante investir em tecnologias e práticas inovadoras que ajudem a reduzir o desperdício de alimentos e a minimizar o impacto ambiental da produção e do consumo de alimentos.

Em resumo, a responsabilidade dos gestores das empresas especializadas em catering é enorme, pois eles são responsáveis por fornecer a um grande número de pessoas alimentos benéficos e que atendam às diretrizes ESG – Ambiental (Environmental), Social e de Governança (Governance). ​​

As diretrizes ESG são usadas para avaliar o desempenho das empresas em relação às questões relacionadas ao meio ambiente, às práticas sociais e à governança corporativa. O ESG se tornou uma consideração importante para investidores e consumidores, que buscam empresas que tenham um impacto positivo na sociedade e no planeta.

Para empresas de refeições coletivas, adotar uma abordagem ESG significa considerar cuidadosamente as implicações ambientais e sociais de suas operações, bem como garantir uma governança transparente e responsável. Aqui estão algumas áreas em que as empresas de refeições coletivas podem se concentrar:

• Ambiental:
  Redução do desperdício de alimentos
  Sourcing sustentável
  Eficiência energética
• Social:
  Igualdade e diversidade
  Saúde e segurança
  Responsabilidade social
• Governança:
  Transparência e ética
  Gestão responsável

Além dessas áreas, é importante que as empresas de refeições coletivas se envolvam em diálogos com os stakeholders relevantes, como clientes, funcionários, fornecedores e investidores, para entender suas preocupações e expectativas em relação às questões ESG. Ao fazer isso, as empresas podem adaptar suas estratégias e práticas de negócios para atender a essas demandas e criar valor de longo prazo.

É fundamental lembrar que a implementação do ESG não é um processo único, mas sim uma jornada contínua de melhoria e aprendizado.
Além disso, as empresas de refeições coletivas podem buscar certificações e selos reconhecidos que atestem seu compromisso com o ESG, como certificações de alimentos orgânicos, rastreabilidade da cadeia de suprimentos e práticas de trabalho justas. Essas certificações podem ajudar a aumentar a confiança dos clientes e investidores na empresa.

A integração do ESG nas práticas de negócios das empresas focadas no negócio de catering também pode trazer benefícios tangíveis, como redução de custos operacionais, melhoria da eficiência, atração e retenção de talentos e maior resiliência às mudanças regulatórias e de mercado.

É essencial que essas empresas se preparem adequadamente para o futuro da alimentação, adotando práticas inovadoras e sustentáveis ​​que ajudem a atender às demandas crescentes dos consumidores e garantam a viabilidade a longo prazo de suas empresas.

 

As novas tendências alimentares

Dentre as tendências alimentares emergentes e que indicam o futuro da alimentação, podemos dizer que algumas impactam diretamente o setor de catering, como:

• Alimentação saudável e natural: Consumidores estão cada vez mais preocupados em escolher uma dieta saudável e natural, evitando alimentos processados e industrializados;
• Opções vegetarianas e veganas: A busca por alternativas vegetarianas e veganas tem aumentado consideravelmente, seja por questões éticas, ambientais ou de saúde;
• Alimentos sustentáveis: Consumidores estão se tornando mais conscientes sobre a origem dos alimentos que consomem e buscam opções sustentáveis, como alimentos orgânicos e produzidos localmente;
  Customização e personalização: consumidores desejam opções de alimentos personalizadas para atender a suas necessidades e preferências individuais.

Em seguida, vamos abordar cada uma dessas tendências, mostrando como os gestores de empresas que atendem aos vários tipos de catering, e como os nutricionistas podem se preparar para o mercado em evolução.

Como se adaptar à demanda por uma alimentação saudável e natural

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade dos alimentos que consomem, o que inclui escolhas mais conscientes de alimentos saudáveis e naturais. Essa tendência também se reflete no aumento da procura por alimentos orgânicos e produzidos localmente, que são percebidos como opções mais saudáveis e sustentáveis.

Confira algumas estratégias para se adaptar à demanda por uma alimentação saudável e natural.

Tenha um planejamento de cardápio estratégico

Em primeiro lugar, é essencial ter um bom e estratégico planejamento de cardápio em restaurantes corporativos, que é um dos tipos de catering.

Ao pensar em incluir opções saudáveis no cardápio do, é importante estudar o público e analisar quais alimentos são mais demandados. Nesse caso, a pesquisa de satisfação pode ser útil para obter feedbacks dos clientes e entender se mudanças no cardápio são necessárias.

Guilherme Minuzzo, sócio e gestor de operações do Grupo Maná do Brasil, conta que, antes da usar as soluções Teknisa usavam uma ferramenta para gerir alguns setores da empresa, mas que foi com a implantação dos sistemas da Teknisa que passou a fazer uma melhor gestão e controle da empresa como um todo.

“Para o Grupo Maná do Brasil, a parceria com a Teknisa tem sido essencial para solucionar nossas demandas de controle, gestão e relacionamento com os comensais. Como sócio e gestor do grupo, compreendo a importância de contar com um parceiro que nos permita gerenciar todos os aspectos da empresa, desde o relacionamento com os clientes durante as vendas até a gestão operacional dos bastidores, incluindo planejamento, produção, compras, gestão de estoque, finanças e entrega final aos clientes. Através dos aplicativos fornecidos pela Teknisa, temos uma visão abrangente e completa de toda a empresa, o que nos permite uma gestão eficiente em todos os processos.”

Assista ao vídeo e veja o case completo!

A Teknisa é uma empresa que oferece o sistema TecFood, inclusive sua especialidade é o planejamento de cardápio inteligente, e também recomenda os aplicativos MyQuest e MyMenu como ferramentas para possibilitar a interação direta entre as empresas de refeições coletivas e seus clientes.

Os aplicativos MyQuest e MyMenu apresentam uma variedade de funcionalidades que visam aprimorar o relacionamento entre as empresas de refeições coletivas e seus clientes. Essas funcionalidades incluem:

• Fale Conosco: Permite que os clientes enviem mensagens, comentários, elogios ou reclamações. Isso possibilita uma interação direta entre a empresa e os clientes, permitindo que suas demandas sejam atendidas de forma mais eficiente.
• Consulta de cardápio: Os clientes podem visualizar o cardápio disponível, facilitando a escolha das refeições de acordo com suas preferências.
• Consulta aos valores nutricionais: Oferece informações nutricionais dos pratos, auxiliando os clientes na tomada de decisões alimentares mais conscientes.
• Reserva de serviço: Permite que os clientes façam reservas de serviços, como reservar mesas ou solicitar atendimentos especiais. Isso garante um atendimento mais personalizado e satisfatório.
• Reserva de pratos: Os clientes têm a opção de reservar pratos específicos, garantindo que os alimentos desejados estejam disponíveis no momento da refeição.
• Espaço para informativos e notícias: Fornece informações relevantes, como comunicados e notícias sobre a empresa, mantendo os clientes atualizados e engajados.

Ao adotar as soluções da Teknisa, incluindo os aplicativos MyQuest e MyMenu, as empresas de refeições coletivas puderam aproveitar os benefícios de terem acesso a cadastros e materiais já desenvolvidos, além de contar com consultoria adicional para a elaboração do planejamento de cardápio. Essa abordagem resultou em otimização do trabalho e melhoria na gestão das empresas.

A Teknisa percebeu que muitos comensais que frequentam restaurantes corporativos desejam não apenas dar opiniões e consultar o cardápio, mas também ter a opção de reservar pratos, por exemplo.

Essa demanda dos comensais pela personalização e controle sobre suas refeições é atendida pelos aplicativos MyQuest e MyMenu, permitindo que os clientes façam escolhas e reservas de acordo com suas preferências.

Para saber mais, entre em contato conosco!

Ofereça à equipe de nutricionistas uma rotina mais prática

O nutricionista não se limita apenas a avaliar o valor nutricional dos alimentos, mas também é responsável pelo planejamento do cardápio em cozinhas corporativas. No entanto, este processo pode apresentar desafios como a adequação do orçamento e a organização das quantidades necessárias.

Para tornar o processo mais eficiente, é recomendável utilizar softwares de gestão em alimentação de qualidade que centralizem todas as funcionalidades em uma plataforma, permitindo um acompanhamento em tempo real de qualquer lugar.

Assim, podemos afirmar que a soluções trazidas pelo TecFood by Teknisa auxiliam os restaurantes corporativos a oferecerem refeições saudáveis e saborosas, desenvolvidas por uma equipe de nutricionistas.

O TecFood permite aos nutricionistas considerar a ficha técnica de alimentos e fazer a gestão de custo nos restaurantes corporativos, valores nutricionais e custos das receitas no planejamento com análise instantânea do pré-custeio, reduzindo também os custos.

Com isso, os gestores conseguem cumprir sua meta de custo do prato per capita e levar aos clientes opções saudáveis e saborosas, enquanto a Teknisa auxilia na gestão dos processos de produção e distribuição.

Crie fichas técnicas de composição de alimentos

A ficha técnica de alimentos é um instrumento fundamental para a administração de restaurantes corporativos e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Ela é utilizada para levantar custos, calcular o valor nutricional e descrever os dados de composição de todos os ingredientes.

Além disso, a ficha técnica ajuda a controlar os gêneros alimentícios e o cálculo do cardápio, descrevendo todas as etapas e técnicas de preparo para cada receita.

Com a preocupação crescente com a educação alimentar e nutricional, a ficha técnica se torna um instrumento de promoção à saúde e qualidade no processo de produção de refeições coletivas.

Saiba mais sobre as fichas técnicas e sua importância em nosso vídeo “Ficha técnica de alimentos: estratégia crucial em restaurantes corporativos”

Como diversificar o cardápio para oferecer opções veganas e vegetarianas?

A busca por alternativas vegetarianas e veganas tem aumentado consideravelmente nos últimos anos, impulsionada por questões éticas, ambientais e de saúde.

A pesquisa “O Consumidor Brasileiro e o Mercado Plant-Based 2022”, realizada pelo The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil), mostra que 67% dos brasileiros diminuíram o seu consumo de carne (bovina, suína, aves e peixes) nos últimos 12 meses, um aumento expressivo de 17 pontos percentuais em relação a 2020. Desse total, 47% pretendem reduzir ainda mais seu consumo no próximo ano.

Muitos consumidores têm adotado uma dieta baseada em plantas como forma de reduzir seu impacto no meio ambiente, melhorar sua saúde e bem-estar e evitar o abate de animais. Além disso, tendências como a Segunda sem Carne podem ser consideradas pelos gestores – oferecendo aos comensais a oportunidade de aderir a elas – como uma estratégia para promover uma maior satisfação do cliente.

Nesse sentido, um software de gestão para empresas de catering, como o TecFood da Teknisa, também pode ajudar os gestores a planejar e gerenciar seus cardápios vegetarianos e veganos, garantindo que as opções sejam saborosas, nutritivas e atraentes para os clientes.

Além disso, o software TecFood auxilia na monitorização de estoques de ingredientes vegetais e na gestão de pedidos e entregas, tornando o processo de oferecer opções vegetarianas e veganas mais eficiente e econômicas.

Mudança nos hábitos alimentares

As pessoas estão cada dia mais focadas em mudar hábitos alimentares. Isso se dá devido ao movimento que busca um consumo cada vez mais saudável por meio de dietas balanceadas e restritas de elementos como açúcares e sódio.

Os brasileiros, por exemplo, estão cada vez mais preocupados com uma alimentação mais saudável.

Segundo a pesquisa realizada pela Federação das Indústrias do Estado de São Paulo, 80% das pessoas se esforçam para se alimentar corretamente, enquanto 71% têm optado pelo consumo de produtos mais saudáveis.

Esses dados expressivos provam que, não só os brasileiros, como boa parte da população mundial têm buscado por mudanças nos hábitos alimentares. Sempre priorizando, é claro, mais procedência e saudabilidade dos produtos no mercado.

Você sabia que esse setor já movimenta R$35 bilhões em todo país? Inclusive, o Brasil é hoje o quarto país no ranking de consumo de alimentos saudáveis ao redor do globo.

Tamanha é a abrangência do mercado que é possível afirmar, com segurança, que esses números só tendem a crescer.

Aos donos de empresas de alimentação fora do lar vale investir em opções mais saudáveis aos clientes. Por isso, é importante contar com um bom planejamento de cardápio, certo?

Para isso, é importante ter em mente as seguintes ações:

• Conhecer bem o seu público-alvo: entenda que tipo de alimentos o seu público tem demandado, se há preferências por opções mais saudáveis ou se existem alternativas para quem enfrenta alguma restrição de consumo;
• Estudar o seu orçamento e custos: sabemos que apostar as fichas em produtos saudáveis pode ser mais custoso, por isso, analise se a compra de matéria-prima poderá impactar a sua receita ou se haverá retorno do investimento em curto prazo. Na dúvida, aposte em um sistema de gestão especializado em alimentação para ajudá-lo com as estimativas!
• Dar mais atenção ao planejamento de cardápio: após definir quais opções de produtos saudáveis serão disponibilizadas em seu restaurante, é hora de estruturar o cardápio. Para isso, você também pode contar com um sistema de gestão em alimentação que otimiza o processo de planejamento de cardápio, permitindo mais assertividade na entrega aos clientes.

O fato é que a tecnologia é uma grande aliada na estratégia de proporcionar uma alimentação mais saudável em seu restaurante.

O sistema de gestão garante mais inteligência na tomada de decisão, permitindo que o diretor opte por produtos mais coerentes com o seu público.
Em síntese, a busca por uma alimentação mais saudável faz parte do futuro da alimentação mundial o qual já estamos vivendo.

Por isso, reconsidere suas estratégias e busque por opções diferenciadas que possam abranger e fidelizar mais clientes e, consequentemente, aumentar sua receita.

Pensar em hábitos alimentares saudáveis é também pensar no futuro!

Como tornar o seu cardápio mais sustentável?

A demanda por alimentos sustentáveis tem crescido nos últimos anos, à medida que mais consumidores buscam opções que são produzidas de forma responsável e que causam menos impacto no meio ambiente.

A sustentabilidade diz muito sobre a sua marca. O sucesso de empresas com essa visão e modo de gestão comprova que a sustentabilidade é, de fato, um bom negócio. Segundo Almeida (2002), “no novo mundo tripolar, o paradigma é o da integração de economia, ambiente e sociedade, conduzida e praticada em conjunto por três grupos básicos: empresários, governo e sociedade civil organizada”.

Essa tendência tem levado muitas empresas de catering a adotarem práticas mais sustentáveis em suas operações, como a escolha de alimentos orgânicos e produzidos localmente.

Além disso, é importante que haja uma preocupação em adquirir alimentos e produtos sustentáveis. Para tal, é necessário repensar os processos e os meios de produção.

Confira algumas dicas no nosso e-book sobre o tema: “É hora de pensar sobre sustentabilidade nas compras e na produção de alimentos”.

Nesse contexto, um software de gestão para empresas de catering pode ser uma ferramenta valiosa para os gestores se prepararem para essa tendência. Com o TecFood, é possível monitorar a origem dos alimentos e controlar o estoque de forma eficiente.

O software de gestão TecFood atua também auxiliando as empresas de alimentação a certificar que está cumprindo com as normas ESG e com as expectativas dos clientes em relação à origem e à produção dos alimentos.

Além disso, vale dizer que muitas empresas estão buscando maneiras de reduzir o desperdício de alimentos e de embalagens, para minimizar o impacto ambiental de suas operações, que significa uma ação louvável do ponto de vista ESG.

Confira a seguir a importância de pensarmos em iniciativas para reduzir o desperdício.

Como implementar ações para reduzir o desperdício de alimentos

O desperdício de alimentos é um problema grave e crescente em todo o mundo, com enormes impactos ambientais, econômicos e sociais. Estima-se que cerca de um terço de toda a comida produzida no mundo seja desperdiçada, enquanto milhões de pessoas sofrem com a fome e a desnutrição.

Essa é uma questão urgente e importante a ser considerada, e entender os prejuízos com o desperdício de alimentos e suas causas é passo essencial para prever maneiras de evitá-lo.

Uma das principais causas do desperdício alimentar em empresas de catering é a falta de uma gestão eficiente e integrada de todo o processo, desde a compra de ingredientes até o preparo e o consumo dos alimentos.

Muitas vezes, os gestores não têm uma visão clara do estoque, das demandas e dos hábitos dos consumidores. Com isso, surgem problemas como compras excessivas, alimentos vencidos, aproveitamento inadequado, falta de inventário diário, planejamento de cardápio insuficiente e imprecisão na quantidade de alimentos preparados.

Para enfrentar esse desafio, é fundamental investir em tecnologias e soluções que permitam uma gestão mais eficiente e sustentável do negócio. Um software de gestão para empresas de catering, como o TecFood, pode ser uma ferramenta valiosa nesse sentido.

Com o uso de tecnologias como inteligência artificial e análise de dados, o TecFood permite uma gestão integrada e automatizada de todo o processo, desde a compra de insumos até a entrega final dos alimentos.

Além disso, o software TecFood permite o monitoramento constante dos prazos de validade e das condições dos alimentos, o que ajuda a evitar desperdícios e garantir a qualidade dos produtos.

Em resumo, reduzir o desperdício alimentar é uma questão fundamental para a sustentabilidade no setor de catering, e um software de gestão como o TecFood pode ser uma ferramenta valiosa para ajudar os gestores a se prepararem para essa tendência.

Com o TecFood, os gestores podem ter acesso a informações precisas sobre o estoque, a demanda e as preferências dos consumidores, o que permite uma produção mais adequada e personalizada.

Qual o volume de comida que as empresas descartam, você sabe?

Apontado como uma causa alarmante a nível mundial, a perda de alimentos é um dos principais problemas, não apenas aos restaurantes e empresas de Food Service, como também para toda a sociedade.

Inclusive, o índice de desperdício de alimentos no Brasil continua elevado e muitas empresas têm buscado estratégias para contê-lo.

Você sabia que cada brasileiro joga, em média, 40 quilos de comida no lixo por ano? Ainda, segundo o estudo da Embrapa, com apoio da Fundação Getúlio Vargas, cada família desperdiça cerca de 130 quilos de alimentos anualmente.

Se você parar para pensar na maior parte da população brasileira que não vive na pobreza, o número é ainda mais alarmante.

Diante disso, como lidar com esse problema?

Por meio de estratégias coerentes com o mercado, os gestores podem investir tanto em sistemas de gestão quanto em consultorias para reduzir o índice de desperdício de alimentos em seu restaurante (comercial ou corporativo), bar ou lanchonete.

Confira algumas abaixo:

• Invista em boas práticas para reduzir o volume de descarte de comida

Será que sua equipe está aproveitando todo o alimento como se deve ou tem jogado fora partes que poderiam ser utilizadas em outras receitas? E será que o armazenamento das matérias-primas é realizado da forma correta de forma a se evitar perdas?

Na maioria das vezes, são pequenos detalhes que podem ocasionar o desperdício de alimentos. Por isso, ter em mente boas práticas de gestão contribuem não só para a redução do índice como também do prejuízo financeiro causado pelas constantes perdas.

• Consultorias especializadas

É comum que, durante o intenso ritmo de atividades no dia a dia da empresa, fica difícil perceber quais pontos devem ser melhorados. Uma forma de ajudar os gestores com essa visualização é contar com consultorias especializadas.

Por meio de metodologias apropriadas, os profissionais contratados podem indicar qual a melhor forma de aproveitar os alimentos ou se a gestão de estoque está sendo realizada de forma apropriada.

Se for apurado que algum detalhe pode estar contribuindo para o desperdício no restaurante, os gestores ganham tempo para resolvê-lo e evitar mais perdas de alimentos.

• Gestão do Estoque

E por falar em questão de estoque, os gestores podem contar com sistemas de gestão que otimizam essa atividade.

Estamos falando de tecnologias que permitem um acesso mais estratégico às informações de cada matéria-prima, como o lote e a data de validade, evitando que os alimentos sejam perdidos com o tempo.

Além disso, essa solução permite uma gestão mais apurada do que deve ser comprado de acordo com a quantidade média de comensais. Isso evita que alimentos sejam adquiridos para mais, evitando o desperdício.

• Pesquisa de satisfação

Muitas vezes a causa do índice do desperdício pode estar na própria execução dos alimentos.

Pense: será que as refeições servidas em meu restaurante corporativo, por exemplo, têm agradado aos consumidores? Qual a causa das sobras nos pratos e até mesmo nas panelas e cubas?

Para descobrir, você pode apostar em pesquisas de satisfação, que dão voz aos clientes e permitem uma visão mais horizontal de como os alimentos estão sendo avaliados. Essas funcionalidades são proporcionadas por softwares específicos de gestão.

Percebe como existem várias formas de reduzir o desperdício de alimentos? Conte com soluções que te ajudem a colocar seu plano de ação em prática!

Por que aprimorar as técnicas de produção?

Sabendo que a alimentação saudável tem ganhado destaque, além de estratégias para reduzir o desperdício, os consumidores, mais atentos e exigentes, têm demandado mais qualidade nos produtos.

Por isso é exigida uma melhoria no processo de produção na indústria de alimentos, contando com inovações que atendam e até superem as expectativas dos clientes.

A melhoria dos produtos exige novas tecnologias na indústria, desde a fórmula até a execução por meio de máquinas e equipamentos.

Por isso, para se manter nesse mercado é necessário investir constantemente em melhorias aos produtos oferecidos aos clientes. A melhoria no setor de produção também engloba novos métodos de produção que buscam mais produtividade por um menor custo.

Softwares de gestão auxiliam gestores a organizar seu modo de trabalho, integrando os dados da indústria em apenas uma ferramenta. Contando um sistema ERP, é possível otimizar o fluxo de produção, agilizando a entrega e garantindo a qualidade dos produtos, o que contribui para melhores resultados à receita da empresa.

Assim, os produtos chegam até a mesa do consumidor com mais qualidade e custando ainda menos.

Como oferecer customização e personalização aos clientes?

A personalização de alimentos tem se tornado cada vez mais importante para os consumidores, que buscam opções que atendam suas necessidades e preferências individuais. Isso pode incluir restrições alimentares devido a alergias, intolerâncias ou preferências pessoais, como alimentos sem glúten, sem lactose, vegetarianos, veganos, entre outros.

Para atender a essa demanda, empresas de catering precisam ter flexibilidade em seu cardápio e ser capazes de oferecer opções personalizadas aos seus clientes.

Um software de gestão de catering, como o TecFood da Teknisa, pode ser uma ferramenta valiosa para ajudar os gestores a gerenciar pedidos personalizados, organizar o estoque de alimentos e garantir que as opções de alimentos personalizadas sejam entregues aos clientes da maneira correta.

Além disso, um software de gestão pode coletar informações importantes sobre as preferências e necessidades dos clientes, permitindo que as empresas de catering ajustem seu cardápio e estratégias de negócios de acordo com as tendências do mercado e as demandas dos clientes.

Como mitigar os efeitos da alimentação nas mudanças climáticas?

As mudanças climáticas são uma preocupação crescente em todo o mundo, já que a produção de alimentos é uma das principais atividades que contribuem para a emissão de gases de efeito estufa.

A produção de carne, por exemplo, é uma das principais causas de emissão desses gases, e a agricultura em geral contribui significativamente para a degradação ambiental e a perda de biodiversidade.

Um estudo publicado pela revista Nature Climate Change mostra que o setor agrícola é responsável por quase metade das emissões de metano (CH4), dois terços das emissões de óxido nitroso (N2O) e 3% das emissões de dióxido de carbono (CO2) das atividades humanas em todo o mundo.

No entanto, a alimentação mundial também é uma das áreas mais importantes em que podemos trabalhar para minimizar os efeitos das mudanças climáticas. Uma das principais estratégias é a adoção de práticas agrícolas sustentáveis, como o uso de técnicas de plantio que reduzem o desperdício de água e a emissão de gases de efeito estufa.

Além disso, a adoção de uma dieta mais baseada em vegetais pode ajudar a reduzir a demanda por produtos de origem animal e, assim, reduzir a emissão de gases de efeito estufa associados à produção de carne.

Para as empresas que fornecem refeições em massa, a conscientização sobre a relação entre alimentação e mudanças climáticas é essencial. Os gestores devem estar preparados para atender a demanda crescente por opções alimentares sustentáveis, com foco em alimentos orgânicos e produzidos localmente.

Além disso, é importante adotar práticas que reduzam o desperdício alimentar, como a avaliação do estoque, o planejamento de compras e a adoção de processos de produção mais eficientes, seguindo o que dizem as boas práticas ESG.

Por que apostar na tecnologia para o seu negócio?

Nos dias de hoje, a tecnologia está mudando a forma como as empresas operam e gerenciam seus negócios, e com as empresas que atendem aos variados tipos de catering não é diferente. A gestão de estoque, logística, pedidos e até mesmo a comunicação com clientes são apenas algumas áreas que podem ser aprimoradas com o uso de tecnologia.

Os softwares de gestão, como o TecFood da Teknisa, são ferramentas essenciais para empresas de alimentação fora do lar que desejam se manter atualizadas e eficientes. Com ele, é possível automatizar processos, reduzir erros e aumentar a produtividade, tornando a gestão mais ágil e eficaz.

Além disso, o software oferece recursos de monitoramento em tempo real, para que os gestores possam acompanhar o andamento dos processos e tomar decisões mais informadas.

Em resumo, o uso da tecnologia na gestão de empresas de catering é cada vez mais forte e que pode trazer inúmeros benefícios para as empresas que adotam essa abordagem.

Conclusão: O futuro da alimentação exige preparo para enfrentar os desafios

Em conclusão, a indústria alimentícia está passando por mudanças significativas devido aos novos hábitos alimentares e à crescente preocupação com a sustentabilidade. Para se preparar para o futuro da alimentação, os gestores de empresas de alimentação coletiva, como serviços de catering, alimentação escolar e hospitalar, e restaurantes corporativos, etc. precisam estar atentos às novas tendências e demandas do mercado.

Esses gestores têm a responsabilidade de fornecer opções de refeições saudáveis e sustentáveis que atendam às expectativas dos consumidores. Isso envolve um cuidadoso planejamento desde a seleção de ingredientes até a preparação e apresentação das refeições. Além disso, é importante investir em tecnologias e práticas inovadoras que ajudem a reduzir o desperdício de alimentos e minimizar o impacto ambiental da produção e consumo de alimentos.

A implementação das diretrizes ESG (Ambiental, Social e de Governança) é fundamental para avaliar o desempenho das empresas em relação a questões ambientais, sociais e de governança corporativa. Empresas de refeições coletivas devem considerar cuidadosamente as implicações ambientais e sociais de suas operações, garantir uma governança transparente e responsável, e buscar certificações e selos reconhecidos que atestem seu compromisso com o ESG.

As novas tendências alimentares, como alimentação saudável e natural, opções vegetarianas e veganas, alimentos sustentáveis e customização de refeições, estão moldando o futuro da alimentação. Para se adaptar a essas demandas, os administradores de empresas de alimentação coletiva devem ter um planejamento estratégico de cardápio, oferecer uma rotina prática para a equipe de nutricionistas e criar fichas técnicas de composição de alimentos.

É essencial que as empresas se preparem adequadamente para o futuro da alimentação, adotando práticas inovadoras e sustentáveis que atendam às demandas crescentes dos consumidores e garantam a viabilidade a longo prazo. Ao fazer isso, elas podem obter benefícios tangíveis, como redução de custos operacionais, melhoria da eficiência, atração e retenção de talentos, e maior resiliência às mudanças regulatórias e de mercado.

Portanto, para se preparar para o futuro da alimentação, é importante também investir em tecnologia para a gestão de negócios de catering, como o software TecFood da Teknisa, que pode ajudar a reduzir o desperdício, otimizar a gestão de estoques e pedidos, além de oferecer ferramentas para personalização do cardápio e análise de dados de consumo.

Com todos estes instrumentos, é possível atender às novas demandas do mercado e garantir um futuro mais sustentável e saudável para todos.

Para saber mais, fale com um de nossos consultores.