5ª Edição do Food Service Show 2024 da Teknisa Brilha no Restaurante Varanda em SP

Nos dias 18 e 19 de junho de 2024, o charmoso Restaurante Varanda em São Paulo foi o cenário de um evento memorável: a 5ª edição do Food Service Show 2024 da Teknisa. Com sua elegância e ambiente acolhedor, o Restaurante Varanda foi o palco para Teknisa reunir entusiastas e profissionais da área de alimentação e gastronomia para duas noites intensas de palestras e troca de conhecimentos.

Noite de 18 de Junho:
Foco em Bares, Restaurantes e Fast Foods

A primeira noite foi dedicada aos gestores de bares, restaurantes e fast foods. Alessandro Milagres, Chief Metaverse & Innovation Officer na Cidade Matarazzo, iniciou o evento com uma palestra inspiradora. Ele discutiu as últimas tendências do setor, destacando a importância da sustentabilidade e da inteligência artificial na criação de experiências gastronômicas memoráveis.

Milagres enfatizou a necessidade de adaptação constante e de se manter atualizado com as demandas do consumidor moderno, que busca experiências únicas e sustentáveis. Ele também ressaltou a importância da educação como chave para resolver problemas sociais e fortalecer comunidades.
Milagres destacou a Teknisa como uma aliada na transformação digital dos restaurantes:

“Escolher a Teknisa como nossa parceira de inovação vai ao encontro da visão da Cidade Matarazzo. Seu sistema flexível na área de food service permite desde a gestão complexa de grandes estabelecimentos até a simplicidade necessária para aquele que vende pastel na rua, mostrando que sempre há espaço para inovação em todos os níveis do mercado alimentício.”

Em seguida, Alexandre Flit, CEO do Grupo BBQ/Nathan’s Brasil, compartilhou insights sobre o mercado de varejo no país e os desafios de trazer a Nathan’s Famous para o Brasil. Ele mencionou a parceria com a Teknisa para implementar um sistema robusto que assegurasse a consistência dos produtos e a eficiência das operações.

“A Nathan´s Famous possui todos os módulos dos sistemas da Teknisa; alguns já estão 100% implantados, enquanto outros ainda estão em processo de implantação.” Afirmou Flit.

Hoje, a Nathan´s Famous está presente em diversas cidades brasileiras, com lojas próprias e franquias em expansão. Assim, Flit ressaltou a importância de parcerias estratégicas, como aquela estabelecida com a Teknisa, para assegurar o sucesso a longo prazo.

Flit finalizou ressaltando a importância de uma operação bem estruturada e adaptada às realidades locais para o sucesso da marca no Brasil.

Rodolfo Schneider, Head of Operations da empresa Appito, abordou estratégias eficazes para o crescimento e a gestão no setor de alimentação, compartilhando sua experiência na expansão da rede de restaurantes Madero. Ele enfatizou a importância da automação e da eficiência para capturar a crescente demanda no mercado de alimentação fora do lar.

As lições compartilhadas enfatizam a inovação, centralização e otimização como chaves para o sucesso no competitivo setor de alimentação.

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Noite de 19 de Junho:
Enfoque em Refeições Coletivas

A segunda noite do Food Service Show foi direcionada a gestores e profissionais do setor de restaurantes de refeições coletivas, abordando temas cruciais para o futuro do segmento, como tecnologia na cozinha, sustentabilidade e adaptação às novas demandas do mercado.

Daniel Mendez, Sócio-presidente da Sapore e presidente da ABERC, iniciou a sessão com uma palestra sobre os desafios e oportunidades do setor. Ele destacou a importância da inovação e da adaptação às novas tecnologias, além de enfatizar a valorização das pessoas como recurso chave para o sucesso. Mendez ressaltou que a Sapore, cliente da Teknisa, utiliza serviços e produtos da empresa para otimizar suas operações.

Durante sua fala, Mendez destacou o papel da ABERC como um parceira estratégico que busca fortalecer seus associados e elevar o padrão de qualidade do setor como um todo, um exemplo que pode ser seguido.

Um dos pontos chave foi a discussão sobre a margem de lucro no negócio de alimentação, ressaltando como é vitall administrar cuidadosamente os recursos e buscar eficiência em todas as operações.

Mendez compartilhou insights sobre a importância de entender os custos reais e como isso impacta diretamente na competitividade e na sustentabilidade das empresas do setor.

Além disso, Mendez enfatizou a importância de investimentos significativos em tecnologia da informação e infraestrutura para sustentar as operações em larga escala. Ele abordou desafios como conectividade e destacou a necessidade de uma base de dados robusta para otimizar o atendimento ao cliente e melhorar a eficiência operacional.

“Não se sobrevive sem tecnologia. O trabalho que a Teknisa está fazendo e que outros parceiros nossos também estão fazendo, é todo mundo correndo para trazer mais rapidamente uma competitividade melhor.” Enfatizou Mendez.

Assim, de acordo com Mendez, a competitividade envolve trabalhar custos, focar no encantamento dos clientes, entre outros. Esses são os desafios no segmento de food service que não é mais só serviços de refeições, é também limpeza, facilities etc. No exterior vender combo de serviços como esses já é realidade.

Além disso, ele sublinhou o compromisso com a qualidade e segurança alimentar, essenciais para a reputação global.

A apresentação de Mendez foi não apenas informativa, mas inspiradora, estimulando discussões sobre o futuro do mercado e estratégias para enfrentar desafios emergentes.

Rogério Vieira, CEO da Massima Alimentação e Vice-presidente da ABERC, falou sobre a evolução no setor de alimentação e a busca por excelência em todas as etapas do processo. Vieira destacou a importância de entender e adaptar-se às tendências do mercado, focando no consumidor e utilizando a tecnologia para otimizar processos.

Vieira iniciou sua fala valorizando a indústria alimentícia, ressaltando seu crescimento e desenvolvimento. Para ele, a chave está na cooperação e na troca de experiências que visam o crescimento mútuo.

Vieira concluiu sua palestra destacando as tendências futuras do setor, como a inclusão de produtos locais, a preocupação com a sustentabilidade e o meio ambiente, e a adaptação às preferências das novas gerações, que são mais críticas e exigentes.

A apresentação de Rogério Vieira foi uma rica fonte de insights e inspiração para todos os presentes, oferecendo uma visão abrangente das transformações no setor de alimentação e a importância de inovação, sustentabilidade e foco no consumidor para alcançar o sucesso.

Mark Spiers, CFO do Grupo Llinea, abordou a parceria de longa data com a Teknisa, fundamental para o crescimento da empresa. Ele destacou a importância de ter um sistema integrado para consolidar operações e gerar economia. Spiers mencionou que a inteligência fornecida pelo sistema Teknisa foi crucial para o sucesso e a expansão do grupo, que hoje serve 1,5 milhão de refeições mensais e está investindo em novas áreas como refeições escolares e hospitalares.

Spiers falou do ORION, e do uso de processos e controles de um CSC para transformar empresas buscando melhorias profundas, rápidas e de forma sustentável, o que provocou comentários positivos, tornando-se um ponto alto da palestra.

“O crescimento foi brutal e trouxe muitos desafios, aumentando a necessidade de implantar mais e mais soluções da Teknisa. Agora, estamos implantando as soluções para contabilidade, folha de pagamento e operador logístico.” Afirma Spiers.

Ele destacou que a inteligência fornecida pelos sistemas Teknisa foi crucial para o sucesso e a expansão do grupo, ressaltando a importância da tecnologia para otimizar operações e aumentar a eficiência.

Spier finaliza sua apresentação agradecendo pela parceria de longa data:

“Quero agradecer à Teknisa porque realmente é uma grande parceira e extremamente importante. Onde estamos hoje e os resultados que alcançamos não seriam possíveis sem um parceiro assim. Então, obrigado a todos.”

Ilsemeri, conhecida como Meri ou Merizinha, consultora da Owl Vision, destacou sua experiência e a parceria de longa data com a Teknisa. Ela mencionou a evolução tecnológica da empresa e a importância do envolvimento da equipe.

Ela compartilhou um caso de sucesso na alimentação escolar e como superaram resistência inicial com treinamento e ajustes culturais. A adoção de aplicativos móveis e sistemas integrados melhorou a eficiência e a qualidade do serviço, além de reduzir custos.

Ilsemeri enfatizou a necessidade contínua de capacitação profissional e adaptação às demandas do mercado, destacando que o fator humano é essencial para o sucesso no setor de alimentação, mesmo com os avanços tecnológicos.

Tecnologia e Inovação no Varejo Alimentício: Palestras de Sérgio Fonseca no Food Service Show

O Food Service Show pôde contar com duas importantes palestras consecutivas do nosso parceiro e patrocinador Sérgio Fonseca, Consultor em Automação da Ettera | Desenvolvimento de Negócios Corporativos, nas duas noites do evento.

Ele compartilhou insights valiosos sobre a importância da tecnologia no varejo alimentício, destacando como soluções integradas e inovadoras estão revolucionando o setor. Fonseca enfatizou a necessidade de ouvir os clientes e se diferenciar para alcançar sucesso a curto e médio prazo, reforçando o compromisso da Ettera com a inovação e a excelência no atendimento.

Fonseca destacou avanços em soluções integradas que estão transformando pontos de venda, como totens multifuncionais e sistemas de gestão em tempo real via IoT. Ele ressalta a importância de ferramentas como coletores de dados e reconhecimento facial para monitoramento eficaz.

Ele também apresentou a “Loja do Futuro”, focando na experiência do consumidor com ambientes personalizados e serviços diferenciados. Fonseca sublinhou a necessidade de ouvir o cliente e se diferenciar para garantir resultados no setor de alimentação, reforçando o compromisso da Ettera com a inovação tecnológica e a excelência no atendimento.

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Conclusão

A 5ª edição do Food Service Show 2024 da Teknisa consolidou-se como um marco no calendário dos profissionais de food service, oferecendo uma plataforma para troca de conhecimentos, networking e desenvolvimento profissional.

O evento explorou inovações tecnológicas no setor, enfatizando a importância de soluções integradas e personalizadas para enfrentar os desafios contemporâneos do varejo alimentício.

Aguardem pelas próximas edições e pelas novas tendências que continuarão a moldar o futuro do food srvice.