Food Service Show Curitiba 2023: Tecnologia e Inspiração

Teknisa celebra mais uma edição incrível do Food Service Show 2023, e dessa vez o palco foi o Restaurante Madalosso na encantadora cidade de Curitiba!

Realizado nos dias 23 e 24 de agosto, no icônico Restaurante Madalosso, o Food Service Show Curitiba 2023 foi um verdadeiro sucesso!

O evento foi um verdadeiro encontro de mentes brilhantes no universo da alimentação, onde empresários talentosos se uniram com um objetivo claro: compartilhar experiências, fortalecer laços entre os gestores do setor e explorar as mais recentes inovações tecnológicas que estão sacudindo o mercado.

Além disso, o evento abarcou uma variedade de assuntos cruciais para o food service, proporcionando uma visão abrangente sobre gestão e transformação.

Desde a gestão de restaurantes, fast foods e franquias até as inovações tecnológicas mais avançadas, o encontro trouxe insights valiosos que percorreram todos os níveis, desde estratégias táticas e operacionais.

Uma fusão de ideias geniais do cenário gastronômico.

Noite de 23 de agosto: foco em gestão de restaurantes e fast-foods

Os palestrantes de alto nível do setor de restaurantes e fast foods iluminaram o evento com sua expertise na noite do dia 23 de agosto.

Elisabete Freitas, Coordenadora de Projetos e Serviços de TI na Sodexo do Brasil deu abertura às palestras da noite. Ela compartilhou percepções sobre estratégias de gestão de vendas.

“(…) Foi muito interessante ligar para mensurar como estava a entrega e ouvir: “Nossa, melhorou muito! O sistema é muito mais rápido! Eu consigo gerar relatórios com muito mais agilidade! Eu consigo ver o que está acontecendo no meu PDV.“

Essas palavras capturam a verdadeira essência da Teknisa, demonstrando que não é apenas provedora de software, mas uma comunidade dedicada ao sucesso conjunto.

E essa parceria que teve início em maio de 2000 é uma prova sólida da confiança e dos laços fortes que foram construídos ao longo dos anos.

Durante o evento, a gestora e anfitriã, Mariana Werner CEO – Restaurante Família Madalosso, cativou a plateia com uma palestra inspiradora sobre a superação de medos e desafios.

Ela enfatizou a importância da melhor abordagem para encarar  os obstáculos enfrentados desde a pandemia no setor de food service.

Mariana Werner abordou a necessidade de os gestores dessa área concentrarem seus esforços em ações que proporcionem tempo de qualidade aos clientes, bem como estratégias voltadas para a redução de custos e aumento da produtividade.

“Com a POS Teknisa, o garçom se torna um caixa móvel. Ele está no salão atendendo o cliente e já faz o lançamento da bebida, o bar já recebe a informação automaticamente, então o sistema traz muita facilidade. O tempo de qualidade com o cliente, para a Madalosso, é extremamente importante (…). Então, aquele tempo que o garçom gastava escrevendo no papelzinho e ele tinha que ir até o caixa, depois até ao bar para pegar a bebida, se transformou em atendimento de qualidade com a POS. O sistema trouxe redução de custos e ganho de produtividade, já que agora nós temos garçons fixos, que ficam praticamente no salão e os demais, conhecidos como cumins, trabalham com mais agilidade para trazer os pratos para os clientes.”

Nesse contexto, destacou que a utilização de um sistema robusto, como o oferecido pela Teknisa, desempenha um papel crucial. Os sistemas Teknisa têm a capacidade de trazer confiabilidade aos dados, permitir a rastreabilidade de todos os processos e garantir uma experiência de atendimento mais fluida.

O Madalosso, assim como muitos estabelecimentos do mesmo segmento, enfrentou ou enfrenta desafios significativos devido à pandemia. Na época, foi necessário repensar sua estrutura, realizar mudanças na gestão e superar diversos obstáculos.

No entanto, a perseverança e a reestruturação permitiram ao Madalosso emergir da situação difícil com confiança renovada e resultados positivos.

Mariana Werber esteve no Food Service Show 2023 em São Paulo. Além disso, a Teknisa gravou um case de sucesso com a empresa. Mais um motivo para a Teknisa agradecer pela parceria.

Vínicius Abreu, Diretor Executivo do Grupo Kharina, por sua vez, falou sobre como soluções inteligentes podem impactar positivamente os números e a gestão.

Ele compartilhou a jornada de implementação dos sistemas Teknisa em seu restaurante, revelando surpreendentes descobertas.

Inicialmente, ele acreditava que o sistema de retaguarda fosse satisfatório, mas após experimentar a tecnologia Teknisa, sua perspectiva mudou completamente. Exemplificou a agilidade e relatórios precisos como pontos positivos.

Vinicius Abreu também destacou a harmonização entre a fábrica e o sistema Teknisa na produção dos produtos Kharina.

Essa integração permitiu o controle minucioso desde o PDV até a entrega dos pratos, identificando atrasos e suas origens de forma precisa.

Uma inovação foi a adoção do sistema KDS (Kitchen Display System) para gerenciar a produção de pratos. Isso permitiu aos gestores uma maior liberdade, enquanto a tecnologia mantinha a operação fluindo sem falhas. Inclusive, está trabalhando em um projeto que envolve também a produção de bebidas em cadenciamento.

Vinicius Abreu ilustrou a postura da Teknisa como uma aliada, enfrentando desafios juntos:

“O grande diferencial da Teknisa é se colocar do outro lado, ou seja, do lado do cliente, e resolver os problemas. Por diversas vezes, a gente sempre viu eles, a Teknisa, do outro lado do balcão, que é o lado do drama do cliente, no caso, nós, os gestores, e às vezes vestia a camisa do próprio Kharina.”

A abordagem centrada no cliente ressoou como um diferencial significativo, onde a parceria resultou em soluções eficazes e apoio contínuo.

Além dos palestrantes que também são clientes da Teknisa, Patricia Lourenço, Gestora na Food.co nos brindou com uma visão perspicaz das tendências e tecnologias previstas para 2024. Inclusive, destacou pontos importantes discutidos no NRA SHOW 2023.

A Food.Co é uma foodtech de educação e comunidade que oferece soluções para o mercado de food service.

Patrícia Lourenço falou sobre o tema: ‘O querem os consumidores?’. Ela levou observações sobre as novas gerações que exercem uma influência abrangente, demandando constante vigilância e adaptação por parte das empresas.

Ressaltou também que os consumidores estão mais conscientes em relação à saúde, além de colaborativos, orientados por valores, hiperconectados, sociáveis e altamente digitais.

Patrícia Lourenço enfatizou que essas gerações anseiam por mais do que pratos saborosos, eles valorizam a agilidade, segurança, preços justos, conforto e estão sempre em busca de novidades. Além de ser um público que buscam valores como autocuidado, responsabilidade comunitária e bem-estar alimentar.

Ela ressaltou a importância de estar atento a esses aspectos, que podem se revelar como a fórmula do sucesso para os estabelecimentos.

A primeira noite do evento Food Service Show Curitiba 2023 encerrou com um jantar delicioso e uma conversa enriquecedora que certamente gerará impacto em ações e novas ideias para a melhoria do setor de food service.

Noite de 24 de agosto: foco em gestão de restaurantes corporativos

Os palestrantes da noite de 24/08 mostraram como a tecnologia pode otimizar operações e criar experiências incríveis para os clientes. Os representantes do setor de restaurantes corporativos também brilharam intensamente.

Guilherme Minuzzo, Gestor e Proprietário da Maná do Brasil, empresa referência em refeições coletivas e restaurantes corporativos, compartilhou soluções abrangentes para esse mercado, desde omnichannel até a importância das pesquisas de satisfação com os comensais.

À medida que uma empresa expande seu alcance, torna-se fundamental a presença de um especialista em processos, conforme mencionado por Guilherme Minuzzo.

Esse profissional tem a função de definir a estratégia para implementação da tecnologia e sistematização desses processos, garantindo a eficiência e a otimização das operações.

Guilherme Minuzzo destaca a abordagem da Maná do Brasil, onde a empresa utiliza os sistemas de ponta a ponta fornecidos pela Teknisa.

Essa integração abrange desde o planejamento de cardápio até o cadenciamento da produção e outras etapas do processo.

Minuzzo ressalta que até mesmo os fornecedores e os comensais, ou seja, os clientes finais, acessam os sistemas e aplicativos da Teknisa, demonstrando o amplo alcance dessa colaboração.

Vale ressaltar as palavras de Guilherme Minuzzo sobre eventos como o Food Service Show da Teknisa:

“O evento é bastante importante porque integra as empresas, às necessidades do setor, é uma oportunidade de trocar experiências e conhecimentos.”

Contamos com Giuliano Ribeiro, Gerente de TI na Risotolândia, empresa que atua há 70 anos no mercado de refeições coletivas. Ele destacou como o público exigente dos restaurantes corporativos busca uma tecnologia à altura.

Giuliano salientou que o cerne de tudo é a combinação da essência dos processos com as possibilidades que a tecnologia oferece.

Ele enfatizou a importância de compreender como implementar integração tecnológica de maneira eficaz para atender às expectativas de excelência no atendimento da Risotolândia

Ele provocou a audiência com a seguinte pergunta:

“Será que conseguimos ter uma solução que torne o processo mais natural, amigável ou automatizado, eliminando as reclamações das pessoas que usam os sistemas, que têm que fazer imputação de dados, extração de dados, etc. no dia a dia, tais como gerentes, nutricionistas etc.?”.

Giuliano Ribeiro, compartilhou informações valiosas sobre a evolução da Risotolândia ao longo dos anos, destacando a parceria sólida que têm com a Teknisa, fornecedora de tecnologia desde 1994.

“Nós, da Risotolândia, conseguimos! E não somente isso, de uma maneira flexível! Todo esse progresso foi construído aproveitando as ferramentas e integrações proporcionadas pela Teknisa. Além disso, nossa visão é trazer as pessoas para esse mundo da tecnologia e ajudá-las a compreender como ela realmente funciona e como pode ser uma parceira valiosa nos processos.”

Agradecimentos!

E não podemos deixar de enaltecer a hospitalidade da Família Madalosso, que nos recebeu de braços abertos em seu renomado espaço.

O Restaurante Madalosso, aliás, é reconhecido pelo Guinness Book como o maior restaurante do mundo.

Tivemos o privilégio não apenas de testemunhar esse ícone, mas também de desfrutar de um jantar delicioso e charmoso que elevou ainda mais a experiência do Food Service Show 2023!

Agradecemos aos parceiros Chill Pass e ao valioso apoio da Food.co e Food Service News, que contribuíram para o sucesso do Food Service Show Curitiba 2023.

Essa sinergia coletiva reforçou o comprometimento de tornar o evento uma experiência memorável para o setor de food service.

A presença de palestrantes excepcionais, parceiros dedicados e participantes entusiasmados ressaltou a importância desse evento como um verdadeiro catalisador para o crescimento e o desenvolvimento contínuo do setor de alimentação fora do lar.