Sistema KDS: como otimizar a produção em bares e restaurantes

Qualquer restaurante, de pequeno, médio ou grande porte, pode se beneficiar do sistema KDS. Conhecer suas vantagens pode auxiliar os gestores a otimizar a produção do seu bar ou restaurante.
Nesse contexto, nós sabemos que você, gestor, precisa lidar com questões como o alinhamento dos seus processos, tanto na produção quanto na expedição.

Também sabemos que não é fácil gerenciar os pedidos dentro da cozinha, realizando o melhor atendimento, sem nenhum erro e com o máximo de agilidade possível sem um sistema para restaurante eficaz que te auxilie desde a gestão da cozinha até a entrega dos pedidos na mesa.

É nesse cenário que o sistema KDS mostra sua importância, uma solução que veio para acompanhar as demandas do mercado de food service.

Leia abaixo alguns dos benefícios do KDS para a otimização da produção em bares e restaurantes.

Sistema KDS: O que é?

Atualmente, a automação comercial, isto é, sistemas para gestão de restaurantes, é uma grande aliada, inclusive para as franquias de fast food, e é aí que surge a demanda pelo Sistema KDS. Do inglês, Kitchen Display System (sistema de exibição para a cozinha), o KDS é uma solução de gestão de pedidos.

O que isso quer dizer? É um sistema de tela digital que gerencia os pedidos dos clientes para restaurantes. Ele substitui as comandas de papel e ajuda a organizar, priorizar, alterar e acompanhar os pedidos.

Com o sistema KDS a sincronização entre os atendentes e a equipe da cozinha torna a comunicação mais apurada.

Além disso, a ordem detalhada dos pedidos também fica disponível no sistema aos colaboradores da cozinha. Assim, minimiza-se os riscos de erros na execução e aumentam as chances de satisfação dos clientes.

Lembre-se: o alto padrão de serviço é o que torna a experiência inesquecível e, consequentemente, aumenta as vendas e a fidelização dos clientes.

Quais as principais funções do sistema KDS?

Um sistema KDS simplifica a gestão dos pedidos em bares e restaurantes, automatizando seus processos:

• Otimizar o fluxo de produção. Com comandas impressas, alguém teria que organizar e priorizar os pedidos manualmente para garantir que uma mesa consiga receber todos os pedidos ao mesmo tempo. Entretanto, um sistema KDS pode auxiliar na otimização do fluxo de produção, fazendo com que o processo de preparo seja mais rápido.
• Automatizar os pedidos da mesa à cozinha. Com a possibilidade de implementação de autoatendimento mobile nas mesas ou com o sistema para restaurante com tablet, quando um cliente solicita um pedido, ele é encaminhado diretamente para um monitor KDS digital na cozinha.
• Sincronizar a entrega dos pedidos. Com base no tempo de preparo previsto, um KDS também pode sincronizar corretamente a hora de início de cada prato em um pedido, para que os vários pratos de uma mesa sejam concluídos ao mesmo tempo. Com o sistema KDS, é possível detalhar cada pedido e priorizar as tarefas de preparo.
• Manter sua equipe a par do andamento dos pedidos. Cozinheiros e assistentes são alertados sobre pedidos parados na fila por muito tempo, bem como os garçons podem visualizar o status dos pratos no sistema KDS, além de receber alertas quando o pedido ficar pronto, ou se ele for alterado ou estiver atrasado.
• Melhorar a comunicação interna de sua equipe. Com um sistema manual e impresso, pedidos atualizados ou modificados podem exigir um novo pedido ou que um gerente, cozinheiro ou chef o altere manualmente. Isso abre espaço para que haja problemas de comunicação nos processos e outras falhas, até mesmo por esquecimento. Já com o sistema KDS, toda a equipe pode fazer essas modificações automaticamente, facilitando a comunicação interna.

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Como o KDS otimiza os processos da cozinha do seu restaurante?

Agora que você já viu algumas das principais funções do sistema KDS para restaurantes, vamos entender melhor como ele pode ser um grande aliado à otimização dos processos da sua cozinha.

Reduza as falhas nos pedidos

O sistema KDS by Teknisa permite gerenciar a capacidade e a eficácia com que seu restaurante pode entregar os pedidos. E esse tipo de gerenciamento dos pedidos das refeições dentro do estabelecimento, e também os pedidos de delivery, evita confusões que levam a longas esperas e clientes frustrados.

Outro ponto é que a solução KDS melhora a visualização dos pedidos. Muitas vezes, as comandas físicas podem ser perdidas ou até mesmo ficar ilegíveis com o contato com água ou gordura. Pode acontecer também a perda da comanda. Por isso, com o KDS, há a redução do risco de falhas no seu restaurante.

Além disso, com o monitor KDS, o chef e os cozinheiros já são avisados instantaneamente de tudo o que precisa ser feito por meio de sinalizações de cores e observações específicas — detalhes como o ponto da carne, o colarinho do chope ou até mesmo o limão que deve vir no copo separado, por exemplo.

Essas informações podem parecer simples, mas, se confundidas, causam chateação no cliente e, muitas vezes, retrabalho para o funcionário.

Com o sistema KDS, esses detalhes podem ser controlados e enviados para o setor responsável para que não haja chance de falhas.

Aumente a produtividade da equipe

O sistema KDS também ajuda a otimizar a comunicação entre as equipes, bem como aumentar a produtividade.

Um sistema KDS também aumenta a eficiência, eliminando a necessidade de o pessoal da cozinha perder tempo decifrando pedidos de papel e alertando a equipe se um pedido não estiver sendo preparado dentro do prazo prescrito.

Com o KDS, os pedidos podem ser movidos, priorizados ou transferidos para outra estação para minimizar atrasos.

Na verdade, o aumento da eficiência proporcionado por um KDS é tão significativo que é possível produzir mais pedidos sem aumentar o pessoal da cozinha.

Agilize o processo de montagem dos pedidos

O KDS também proporciona agilidade na montagem dos pedidos, norteando o colaborador que vai montar o prato e direcionando para quem irá entregá-lo. Além disso, a solução permite parametrizar o tempo de preparo de cada prato, trazendo uma sincronia na entrega à mesa.

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Diminua o tempo de espera dos seus clientes

Graças à parametrização do tempo de cada pedido, o sistema KDS permite que os pratos sejam entregues em ordem cronológica. Além disso, o atendente no salão recebe as notificações dos pedidos prontos, garantindo uma boa experiência e pedidos quentinhos!

É também devido a essa funcionalidade do sistema KDS que é possível sincronizar o preparo dos pratos para que a mesa toda receba os pedidos ao mesmo tempo! Isso evita desconfortos e descontentamentos por parte do cliente.

Tenha uma cozinha mais organizada e tranquila

Não parando por aí, o software KDS também permite a integração com o sistema de delivery. Desse modo, os pedidos feitos em casa são encaminhados para as estações de preparo, assim como os pedidos feitos no local. Isso permite uma maior organização na cozinha.

Uma outra vantagem do sistema KDS é que, com ele, os gestores e a equipe podem ter um ambiente tranquilo de se trabalhar.

Nós sabemos que, na maioria das cozinhas, a equipe enfrenta problemas como os barulhos gerados por equipamentos e utensílios e, principalmente, pela gritaria no comando dos pedidos, o que deixa de ser necessário com o KDS.

Confira um dos nossos cases de sucesso que mostram como ter uma cozinha tranquila e organizada com o sistema KDS pode ser benéfico para o seu negócio:

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Como o sistema KDS ajuda a tornar seu estabelecimento mais sustentável?

Você sabia que o desperdício de alimentos em restaurantes chega a seis mil toneladas no país?
Quem apontou esse dado foi a Abrasel, que aborda o desperdício como uma questão social e financeira para os bares e restaurantes.

Reduzir o desperdício alimentar é essencial para combater a fome no mundo. Além disso, a perda de alimentos é um grande contribuinte para a emissão de gases responsáveis pelo aquecimento global.
Além de ser um enorme prejuízo para a sociedade e para o meio ambiente, não podemos esquecer que comida jogada fora também é dinheiro jogado fora.

Por isso, ter um sistema para restaurantes que ajude a reduzir o desperdício nesses estabelecimentos pode ser muito benéfico aos gestores.

Os gestores de bares e restaurantes precisam entender que o desperdício começa no centro do desenvolvimento do produto – desde o planejamento de cardápio, a seleção de materiais/insumos e opções de transporte até as necessidades de estoque, seleção de distribuição e gerenciamento de demanda.

Com o sistema KDS, a produção é mais eficaz e otimizada, reduzindo os riscos de falha nos pedidos. Por exemplo, há menos clientes que pedem para trocar o prato por não ser exatamente o que foi pedido.

Por fim, temos que considerar também as comandas digitais, que trazem benefícios para o meio ambiente, sendo uma alternativa sustentável às comandas impressas, que geram mais lixo.

Desse modo, ao contratar o sistema KDS, você torna o seu estabelecimento mais sustentável, reduzindo o desperdício de alimentos e de papel.

Confira o depoimento de Pedro Bobsin, supervisor financeiro da Mini Kalzone, sobre a parceria transformadora com a Teknisa nos últimos 3 anos. A implementação do Sistema KDS e do sistema de autoatendimento revolucionou a operação, otimizando a preparação de pedidos e proporcionando uma experiência personalizada aos clientes, melhorando a eficiência e satisfação.

Por que automatizar o seu negócio com o KDS?

A versatilidade da ferramenta KDS garante otimização do tempo, gera qualidade e proporciona um serviço diferenciado.

Com o sistema KDS, seu atendimento pode ser mais eficiente. É possível tratar todas as demandas vindas das mesas e gerar uma produção eficaz, rápida e organizada, já que os pedidos são diretamente enviados para a cozinha através de um monitor.

Na setorização de serviços, em casos mais complexos, onde há uma linha de montagem, o tempo de preparo de cada produto deve seguir uma sequência de processos e tempos cronometrados. Nessas situações, o KDS auxilia para que tudo saia ao agrado e para a satisfação do cliente.

Além disso, pedidos e pratos feitos em uma determinada mesa saem ao mesmo tempo, o que proporciona a boa experiência do cliente — um foco importante para acompanhar as tendências do varejo —, pois pode ser muito desagradável quando você está em um estabelecimento e os pedidos chegam todos desordenados. Isso também promove a fidelização do cliente.

Confira os benefícios da automação comercial para o crescimento de redes e franquias:

Desse modo, é mais que vantajoso contar com o sistema KDS para automatizar o seu negócio, garantindo a otimização da produção.

Conclusão

Com o KDS, você pode ter um ambiente tranquilo de se trabalhar, além de ganho de produtividade, agilidade e padronização de processos, garantindo assim a qualidade do produto e do serviço prestado, gerando uma experiência mais positiva tanto para o seu funcionário quanto para o seu cliente.

Ter uma cozinha organizada do início ao fim do expediente gera uma ótima impressão, isto é, uma ótima experiência do cliente. E contar com a tecnologia como aliada gera mais credibilidade ao estabelecimento.

Resumindo: a versatilidade do sistema KDS garante otimização do tempo e proporciona um serviço diferenciado.

Assim, automaticamente, a satisfação e a fidelização do cliente crescem ainda mais. Afinal, quem não quer ser bem atendido?

A automação comercial pode ser uma grande aliada ao seu negócio!

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Pense nisso! Para saber mais, entre em contato com um dos nossos consultores. Até a próxima!