¿Cómo el mercado de food service debe posicionarse actualmente?
Mucho se especula sobre los próximos pasos del mercado de food service. Sea a nivel nacional, o a nivel mundial, comprender las tendencias es un objetivo primordial para los gerentes del área.
Sin embargo, estar al tanto de las demandas de este mercado consiste en un gran desafío. Inclusive porque el entendimiento comprende factores como temas sociales y de comportamiento de los consumidores.
Algunos panoramas pueden orientar a los gerentes hacia las direcciones en que camina el mercado de food service. Pero, al final, ¿qué está siendo demandado? ¿Para dónde las tendencias están proyectadas? Y, ¿como gerente de un establecimento de alimentación fuera del hogar que medidas deben ser adoptadas? ¿Sobre todo para garantizar la durabilidad del negocio?
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Observe a quien consume en el mercado de food service
De algo sabemos: los consumidores están más exigentes. Prueba de eso son algunos datos que nos revelan un poco más sobre el comportamiento de los mismos en el actual contexto.
¿Usted sabía que el 58% de los consumidores no utilizan más los servicios de una empresa después de una experiencia negativa? Y ¿que el 26% de los consumidores posta un comentario negativo en las redes sociales, como Facebook o Twitter, después de una mala atención? Interesante, ¿verdad?
Como gerentes, es imprescindible comprender algunas estrategias para atender a las expectativas de los consumidores, evitando transtornos a través de malas experiencias.
Partiendo de esa hipótesis, es esencial entender lo que o público ha demandado, principalmente cuando hablamos de alimentación fuera del hogar. Proporcionar una experiencia positiva a los consumidores, y escucharlos, es una postura relevante que las empresas deben adoptar.
La preocupación con el consumo saludable es real
La exigencia del consumidor también contempla el proceso de pre venta, o sea, el que anticipa la compra. Actualmente, lidiamos con un escenario en que los individuos indagan sobre el producto o servicio ofrecido para saber la reputación de una empresa.
El mismo raciocinio se aplica cuando dialogamos sobre la calidad de las mercancías para consumo. Es el caso de la creciente demanda por informaciones de valores nutricionales, por ejemplo.
En 2016, una encuesta realizada pela Qualibest reveló que 74% de los entrevistados declaran chequear las informaciones nutricionales en los rótulos antes de adquirirlos.
Según el estudio, la preocupación está dirigida principalmente con la cantidad de sodio y grasa trans en los alimentos.
Además de eso, de acuerdo con el Instituto Datafolha, en el año de 2016, el 56% de los establecimientos food service del país se dieron cuenta del aumento de interés por el consumo de alimentos saludables por parte de sus clientes. Y el porcentaje es creciente.
Tomando esos datos como base, se deduce que el mercado de food service está inclinado a lidiar con consumidores más preocupados con una alimentación más saludable.
De esa forma, redifinir algunas estrategias e invertir en menús más balanceados consisten en apreciaciones inteligentes que los gerentes pueden adoptar.
Sustentabilidad en foco
A sustentabilidade permanece como uma das principais tendências do mercado de alimentação fora do lar. E, a cada dia, a causa ganha ainda mais relevância em nível mundial.
De acordo com a pesquisa realizada pela Nielsen Holdings, em 2017, foi verificado que, no Brasil, 74% dos consumidores optam pela compra de produtos ou contratação de serviços de companhias que investem em programas de sustentabilidade.
O dado é interessante, sobretudo aos gestores de estabelecimentos de alimentação fora do lar.
Trabalhada principalmente pelas indústrias por meio de produções que reduzem os impactos ambientais, os estabelecimentos food service estão se posicionando para suprir tanto as necessidades ecológicas quanto as de consumo.
Dessa forma, os gestores têm lidado com esta questão direcionando sua estratégia para a otimização dos processos e no uso correto das matérias-primas.
Vale lembrar que evitar o desperdício também é ser sustentável. Ou seja, a sustentabilidade também é um posicionamento estratégico e que chama a atenção de seus clientes e potenciais consumidores.
E como lidar com o plástico?
Ainda falando sobre sustentabilidade, é interessante dialogarmos sobre um adendo importante: o plástico e outros materiais que revestem os produtos.
Em visita à feira Alimentec 2018, — uma das maiores feiras de alimentação e tecnologia da América Latina — que se deu entre os dias 4 e 8 de junho, em Bogotá, tomamos conhecimento sobre algumas questões mundiais mais proeminentes.
A preocupação com os materiais das embalagens que revestem os produtos comercializados tem chamado a atenção dos gestores, que buscam por opções mais ecológicas e que asseguram a qualidade da mercadoria entregue ao consumidor.
O plástico, principalmente, torna a assumir seu papel como material polêmico e de destaque. Dessa forma, muitos gestores estão investido em estratégias para reduzir seu uso, além de optar por ações que tornem seu descarte menos nocivo ao meio ambiente.
Portanto, dar preferência a marcas atentas ao viés ecológico, e que fazem uso de materiais biodegradáveis também evidencia interesse por parte dos gestores em lidar com a questão ambiental. Uma imposição de extrema importância principalmente na visão dos consumidores.
Conclusão
Atentar-se quanto às demandas em nível de mercado é de suma importância para a longevidade do seu estabelecimento food service. Acompanhar as tendências e comportamento do público é capaz de revelar muito sobre para qual sentido este cenário está caminhando.
Portanto, adotar um posicionamento que condiz com as expectativas do mercado garante, não apenas uma posição de destaque, como também um diferencial frente à concorrência.
O que você achou? Acredita que o mercado está caminhando para outros trajetos ainda inexplorados? Não deixe de comentar abaixo. :)