Food Service Show Recife: Un Marco en el Sector Alimentario

El 3 de octubre de 2024 tuvo lugar en Recife la 6ª edición del Food Service Show. El evento, que ya es un éxito en las principales capitales de Brasil, marcó su debut en el Noreste.

Se trata de un evento itinerante impulsado por Teknisa, que en esta edición se celebró en el sofisticado Restaurante Pobre Juan, cliente de Teknisa.

Los conferencistas compartieron sus historias de éxito, los desafíos enfrentados y brindaron información valiosa sobre las últimas tendencias del mercado.

Además, los participantes se conectaron con pares de la industria, intercambiaron ideas y adquirieron conocimientos prácticos que pueden aplicar a sus propios negocios.

Continúe leyendo y conozca un poco más sobre las impactantes conferencias que se presentaron, cada una de las cuales abarcó diferentes aspectos del mercado de alimentos.

Oportunidades y desafíos en el sector de Food Service

George Magno – Papo Burguer

George Magno, CEO de Papo Burguer, fue el encargado de abrir la noche de charlas en el Food Service Show Recife, compartiendo su jornada en el mundo del emprendimiento. Destacó que, a pesar de sus inseguridades al abrir su primer negocio, la música, especialmente la canción “Destino” de Santana, lo inspiró a dar el primer paso.

«A través de la música, aprendí que todo viaje comienza con el primer paso y que el mañana puede traerlo todo, incluso nada”, dijo George.

Poco después habló del éxito de su primera unidad de hamburguesas artesanales. Pero, terminó enfrentando desafíos al expandir su tercera tienda. Para mantener la calidad, George decidió tercerizar la producción. A pesar de los contratiempos, encontró proveedores confiables, lo que le permitió aumentar su producción de insumos en pocos meses.

Asimismo, George destacó la importancia de la tecnología en la gestión empresarial. Así, mencionó la alianza con Teknisa, que le permitió tener una visión en tiempo real de las ventas.

«Para formar una empresa, necesitamos socios excepcionales en tecnología. Esto se convertirá en la clave del éxito que nunca se imaginó”, añadió.

Y fue con este inspirador mensaje sobre el uso de la tecnología que finalizó la charla.

Andreza Lago – Produz Consultoría y Servicios

Andreza Lago, socia y directora de la empresa Produz Consultoría y Servicios, trajo como tema de su charla la metodología enfocada al negocio de alimentos. Desde 2015, Produz se especializa en la gestión y proyección del sector, desarrollando un método que se basa en cuatro pilares principales: gestión de procesos, gestión de personas, gestión financiera y gestión de menús.

Según la conferenciante, la gestión de los procesos operativos, como compras y stock, son fundamentales para el éxito de las operaciones. Sin embargo, Andreza también mencionó la necesidad de contar con especialistas en recursos humanos, ya que muchas empresas enfrentan dificultades con los equipos.

«La gestión de procesos es el corazón de nuestro trabajo. Sin una estructura sólida de compras y stock, las operaciones pueden fracasar. Es fundamental que cada equipo comprenda su papel en este ciclo”, destacó Andreza.

Luego, Andrezza destacó la importancia de transformar los números en indicadores claros para la gestión. Enfatizó que el conocimiento sobre ventas y producción es vital para el éxito:

«No se trata sólo de recopilar datos, sino de transformar esas cifras en indicadores que ayuden en la toma de decisión”, señaló.

Finalmente, la conferenciante terminó su presentación reforzando la alianza con Teknisa y la importancia de una gestión estratégica para el crecimiento sostenible del sector alimentario.

Delma Soares – Nutrihouse Restaurante Corporativo

Delma Soares, presidenta y fundadora de Nutrihouse, y nuestra tercera conferenciante de la noche, compartió su jornada empresarial. Ella, quien fundó Nutrihouse junto a su esposo, enfrentó varios desafíos a lo largo de más de 30 años en el mercado.

Nuestra conferenciante destacó la importancia de la profesionalización y el uso de la tecnología, mencionando la alianza con Teknisa como crucial para la reestructuración de la empresa en tiempos difíciles

«Estamos aquí de pie porque siempre creemos que las dificultades nos enseñan a afrontar nuestros miedos y a confiar en la fuerza de nuestras raíces. En el momento más difícil, Teknisa nos abrazó y ayudó a reestructurar nuestra empresa”, afirmó Delma.

Al mismo tiempo, Delma también destacó la necesidad de adaptarse a los cambios del mercado y valorar la mano de obra disponible, aportando una mirada a la capacitación de profesionales.

Juliana Fernandes – Avannte Servicios de Alimentación

Juliana Fernandes, directora de Avannte Servicios de Alimentación, compartió su trayectoria profesional, que comenzó como practicante en un restaurante comercial.

Luego de ser contratada, Juliana enfrentó varios desafíos, entre ellos la implementación de sistemas operativos en diferentes unidades. Así, por su experiencia en gestión operativa, pasó a actuar en el segmento público, administrando unidades en Pernambuco, Paraíba y Ceará.

«La implementación de sistemas operativos eficientes, como los de Teknisa, fue crucial para optimizar nuestros procesos y garantizar la calidad en la entrega de los servicios”, destacó.

Finalmente, Juliana destacó la importancia de la adaptación y la innovación para seguir siendo competitivos en el mercado, buscando satisfacer las necesidades del cliente con calidad y personalización.

Pedro Suassuna – Cozzi Restaurantes

Pedro Suassuna, socio director da Cozzi, compartió su experiencia revelando los desafíos y éxitos que enfrenta la empresa en el mercado. El conferenciante destacó la importancia de la innovación y la tecnología para adaptarse a las nuevas demandas y tendencias del food service.

Durante la charla, Pedro destacó la importancia de personalizar la experiencia:

«Personalizar la experiencia es fundamental para que las empresas estén enfocadas. Mucho más que empresarios, creo que deberíamos ser analistas de comportamiento”, mencionó Pedro.

Para concluir, finalizó la charla mencionando que el trabajo en equipo y mantener la calidad son fundamentales para el éxito de Cozzi.

Conclusión

La 6ª edición del Food Service Show Recife de Teknisa fue un marco para quienes actúan en el sector de food service. El encuentro fue una gran oportunidad para intercambiar experiencias, hacer nuevos contactos e impulsar el desarrollo profesional.

Durante esta increíble noche, los participantes conocieron las últimas innovaciones tecnológicas del sector y hablaron sobre cómo las soluciones personalizadas e integradas son esenciales para afrontar los desafíos que presenta el mercado alimentario.

¡Así que estén atentos a las próximas ediciones y a las tendencias que darán forma al futuro del sector de food service!