Sistema de gestión para restaurantes corporativos: 3 consejos para reducir costos

Frente a un mundo de posibilidades en el segmento de food service — dentro de un restaurante corporativo, por ejemplo — es muy fácil perder el control de los costos caso no exista un dominio riguroso de su gestión. Resultado: ¡se pierde dinero también!

¿Usted ya pasó por una situación, en la que se quedó horas intentando medir su facturación mensual? Ante la falta de una herramienta con experiencia en el sector, las empresas, además de no conseguir reducir costos, dejan también de ganar.

Por eso la importancia de prestar atención a los detalles, que pueden parecer mínimos, pero que hacen total diferencia en el presupuesto cuando llega fin de mes.

Hoy, le vamos a ayudar a entender como es posible reducir costos, enfocando en los sectores de compra, planificación y gestión de su empresa. ¡Acompañe!

1 – Compre mejor gastando menos

Primer paso: tenga las necesidades de compra de su empresa — y de todas  sus unidades, si hay — considerando ítems como: stock, número de comensales estimados, planificación de menú, entre otras cosas que puedan afectar este proceso.

¿Ya imaginó una solución que presenta una funcionalidade que, al mismo tiempo que planifica sus compras, evalúa el movimiento del stock, informando qué productos necesita, con base en su demanda actual?

Piense como sería tener un sistema que le oriente en la retirada del stock por posición, de manera que el primero a entrar, sea el primero a salir. De esta forma, es más fácil controlar todos los plazos de validez de cada uno de sus productos evitando, así, desperdicios a la hora de reponer su stock.

Además, usted puede tener una herramienta, en la cual es posible comparar los valores de cada proveedor de forma rápida, simple y simultánea. Inmediatamente después, la mejor compra se realiza, independiente de desgastes diarios de presupuestos y más presupuestos sin fin.

Actualmente, ya existen sistemas que identifican, frente a sus proveedores, una visión general de todos los costos comprendidos a la hora de la compra, evaluando por ejemplo, valor del flete, diferencias de alícuotas de los impuestos, plazo de entrega y, también, la calidad del proveedor mediante calificación o descalificación del mismo. Un buen software debe distinguir cual es el mejor de éstos para que pueda realizar su compra con éxito y ahorro.

Muchas herramientas también ya administran entregas, marcas y límite de stock de seguridad. La reducción de los costos está directamente conectada a todos estos análisis, que pueden ser realizados de manera previa y con la ayuda de una herramienta estructurada para ofrecer soporte en la administración de las compras y de los costos de producción de su empresa.

2-Planifique su producción con vistas en su resultado final

Una planificación de producción bien realizada, con un presupuesto pre definido, es extremamente importante cuando su objetivo es lucrar. Al utilizar un sistema que considera el valor de costo de su menú diario, por ejemplo, usted consigue mantener lo que fue planificado sin sobrepasar su presupuesto.

Pero otros factores también necesitan destacarse. Cuando una empresa tiene que administrar comidas de varios contratos es muy difícil memorizar, incluso en planillas, las peculiaridades de cada una de ellas.

Un sistema especializado en este segmento consigue analizar las restricciones contractuales de cada cliente, ofreciendo así, una atención personalizada.

Además, quien administra un restaurante corporativo o una cocina industrial sabe bien como es caro invertir en productos que están entre cosecha. Invierta en herramientas que resuelvan este problema para usted. Existen soluciones que ofrecen ese control de estacionalidad e indican el mejor momento para comprar determinados géneros alimenticios.

Entonces, usted puede evaluar si la planificación de un menú necesita realmente algo que está entre cosecha, o sea, en épocas en que el producto es más caro y con calidad inferior, debido a la dificultad en encontrarlo, o si vale la pena esperar que éste vuelva para el periodo de cosecha, donde se encuentra más fácilmente y con calidad superior. De esa forma, usted tiene la opción de no aumentar los precios de su menú.

3 – Vea como alcanzar los mejores resultados

Nosotros ya hablamos de la importancia de un control riguroso en su sector de compras, ya dialogamos también sobre la relevancia a la hora de la planificación de producción. Pero, ¿y la gestión de todo eso de inicio a fin? ¿Cómo queda?

Quien trabaja en el sector sabe que cada centavo de ahorro puede afectar positivamente su ganancia final. Y lo más importante, en este caso, es tener un control específico que le muestre exactamente lo que está comprometiendo obtener resultados satisfactorios, o mejor, de lo que puede estar generando desfalques en su presupuesto.

Sabemos que todos estos gastos interfieren en el valor final de la comida de su cocina o restaurante. ¿Ya imaginó entonces obtener una herramienta en la cual consiga mostrarle diariamente lo que usted gasta con cada ítem, y que le muestre en tiempo real lo que es necesario para resolver esta situación o si es necesario tomar una decisión rápida?

Existen herramientas inteligentes que pueden no sólo ayudarlo, como salvarlo en momentos de apuros, evitando que esto sólo quede evidente a fin de mes, cuando ya es demasiado tarde y usted no tenga más como recuperar el tiempo perdido.

Vale la pena invertir en una herramienta de Business Intelligence, que entrega en tiempo real los análisis gerenciales de cada resultado de su empresa, y que sabe como tratar el volumen de informaciones que a todo momento surgen en todos los sectores de su negocio.

Por eso, la importancia de invertir en soluciones que lo ayuden en este trabajo arduo. Como planificar menús, generar informes comparativos, además de analizar gastos indirectos, como sueldos, cargos, impuestos y costos fijos de su empresa.

Apueste en soluciones inteligentes y específicas para su negocio

Si usted tiene un emprendimiento actuante en el segmento de food service, pero aún no utiliza un sistema de control de gestión, o si lo hace de otras maneras, como las planillas, por ejemplo, o inclusive, si ya tiene este control, pero con varios proveedores de softwares diferentes, apueste en un sistema inteligente y que le dé indicadores gerenciales de forma dinámica.

En un mundo tan competitivo, con mucha competencia, es fundamental tener control de todos los detalles de su empresa, principalmente donde se involucra costos. Cuando no se tiene una gestión estratégica, la ganancia puede fácilmente escaparse de las manos.

Aliado a la gestión y a la integración de todos los sectores de una empresa, la solución de sus problemas puede ser mucho más fácil de lo que se imagina.

Si su sueño es optimizar tiempo así como obtener mejores resultados, considere: ¡este deseo puede ser realizado! Las empresas invierten cada vez más en tecnología como gran aliada de la alta productividad. ¡Usted no puede quedarse atrás!

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